Autores:
María de Lourdes Gutiérrez-Coronado
Evelia Acedo-Félix
Ana Isabel Valenzuela-Quintanar
Revista y/o libro:
La Revista Profesional para el Fabricante de Bebidas en México. Bebidas Mexicanas
Volumen:
Agosto-Septiembre, 12-19
Año:
2008
Sinopsis:
En este artículo se aborda la importancia que ha tenido la bebida alcohólica Bacanora, desde el punto de vista social, cultural y económico, en los municipios contemplados en la Región de Denominación de Origen. Además, evidencia la necesidad de llevar a cabo un proceso de elaboración del Bacanora, más industrializado, sin poner en riesgo la preferencia del consumidor, ni su salud.