Doctor Manuel R. Kirchmayr
Módulo academia
Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco
CIATEJ
El Dr. Manuel R. Kirchmayr es actualmente investigador titular en el área de Biotecnología Industrial del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ), ubicado en Zapopan, Jalisco, México. El Dr. Kirchmayr estudió ingeniería bioquímica en la Hochschule Mannheim (Mannheim, Baden-Württemberg, Alemania; 2006) y cuenta con un doctorado en Ciencia y Tecnología en Biotecnología Productiva (CIATEJ, Guadalajara, Jalisco, Mexico; 2011). Su investigación se enfoca en el desarrollo y la aplicación de métodos moleculares para la caracterización de consorcios microbianos en procesos fermentativos artesanales (mezcal, cacao, tejuino, tequila y queso cotija) y en la caracterización molecular de microorganismos y la cuantificación de poblaciones microbianas mediante técnicas moleculares independientes de cultivo. El Dr. Kirchmayr es profesor de Posgrado (PICYT) donde enseña principalmente aspectos de biología molecular, ha formado estudiantes de pre y posgrado y ha sido responsable técnico de proyectos con fondos públicos y vinculados con la industria. Cuenta con 9 publicaciones a nivel internacional y pertenece al Sistema Nacional de Investigadores, nivel I.
Publicaciones:
2017/ M.R. KIRCHMAYR, L.E. SEGURA-GARCÍA, P. LAPPE-OLIVERAS, R. MORENO-TERRAZAS, M. DE LA ROSA, A. GSCHAEDLER MATHIS / Impact of environmental conditions and process modifications on microbial diversity, fermentation efficiency and chemical profile during the fermentation of Mezcal in Oaxaca/LWT - Food Science and Technology, 79, 160-169
2013/ MÁRQUEZ-AGUIRRE A.L., CAMACHO-RUIZ R.M., ARIAGA-ALBA M., PADILLA-CAMBEROS E., KIRCHMAYR M.R., BLASCO J.L., GONZÁLEZ-AVILA M. / Effects of Agave tequilana fructans with different degree of polymerization profiles on the body weight, blood lipids and count of fecal Lactobacilli/Bifidobacteria in obese mice/ Food & Function, 4, 1237-1244