Autores:
Camacho- Ruíz, R.M.
Hernández-López. J.J.
Revista y/o libro:
Tecnoagave
Volumen:
38
Año:
2015
Sinopsis:
Una de las primeras plantas que los indígenas mesoamericanos aprovecharon fue el agave, se empleaba como alimento, aglutinante, bebida, material de construcción, medicina, fibra, calzado, herramienta. En los últimos 20 años se ha avanzado en el estudio del agave, principalmente en los fructanos que contiene, encontrando que fortalecen los mecanismos de defensa del organismo, mejoran el metabolismo e incluso se recomiendan para prevenir cáncer de colon. Sin embargo los fructanos son una mezcla compleja de moléculas grandes y chicas, con aplicaciones industriales diferentes en función de su tamaño, para determinar cómo están distribuidas las moléculas en una muestra de fructanos CIATEJ ha implementado una metodología por cromatografía de exclusión.